+ De Pessa'h à Shavouot (selon le Maharal) :
Le 'Hamets correspond au corps, tandis que la matsa correspond à l'âme.
A Pessa'h, nous mangeons uniquement de la matsa, car nos âmes en sont venues à reconnaître Hachem et à désirer s'attacher à Lui.
[Les 3 matsot du plat du Séder font allusion aux 3 niveaux d'âme : néfech, roua'h et néchama]
Pessa'h peut ainsi être comparée à nos fiançailles avec Hachem (kidouchin).
Pendant toute la période du compte du Omer, le peuple juif élève également son corps.
A Shavouot, moment du don de la Torah, les corps ont aussi atteint la perfection, et nous devenons alors complètement mariés avec Hachem (nisou'im).
Puisqu'il n'y a alors plus de différence entre le corps et l'âme (les 2 étant au service de D.), le sacrifice apporté à Shavouot consiste en un mélange de 'hamets et de matsa.
[le Maharal - Dracha Shabbath haGadol 244b]